Coloca el pollo crudo en una olla y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Traslada el pollo a un bol y deja enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manejarlo, desmenúzalo con dos tenedores y reserva.

Cuando el pollo esté mayormente frío, mezcla el pollo desmenuzado con la zanahoria, el yogur griego, el perejil, los condimentos y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien integrado.

Tuesta el pan si lo deseas y rellénalo con la mezcla de pollo. Sirve.

Consejo de preparación: Guarda la mezcla de pollo en un recipiente hermético en el frigorífico. Ensambla el sándwich poco antes de comer para mantener el pan fresco.