Ensaladas con rojos, blancos y azules

Elige entre una variedad de ingredientes para añadir sobre una cama de espinacas o mezcla de hojas:

Rojos: Fresas, frambuesas, sandía, manzanas, arándanos rojos (cranberries), semillas de granada, cerezas, bayas de goji, rodajas de pomelo, higos, tomates, pimientos, remolachas

Blancos: Queso de cabra, feta, queso azul, mozzarella, peras, frutos secos, semillas, champiñones, cebolla, huevos duros, col, coliflor

Azules: Arándanos, moras, uvas, aceitunas, queso azul

Ensalada de patata más saludable

Porque siempre hay un familiar con una receta de ensalada de patata que está llena de mayonesa...

¡Tantas opciones más saludables para elegir!

Pinchos Caprese

Simplemente toma un tomate cherry, una hoja de albahaca y una bolita de mozzarella y ensártalos con un palillo.

Cóctel de jugo de sandía (virgen... o no...)

Seamos realistas: los jugos y el alcohol no son lo más sano. Pero al menos lo mezclamos con agua con gas, ¿verdad? ¿verdad?

Ingredientes (rinde ~8 tazas):

• 1 sandía pequeña sin semillas (~7 lbs), refrigerada
• 2 latas de agua con gas (saborizadas: sandía, lima, etc.)
• 1 lima, exprimida
• Opcional: menta para decorar
• Opcional: tequila o ron

Preparación:

1. Saca la pulpa de la sandía (asegurándote de retirar las semillas) y ponla en la licuadora.
2. Licúa la sandía hasta que quede completamente suave. Agrega el jugo de lima y pulsa unos segundos más.
3. Trasvasa a una jarra y agrega el agua con gas; mezcla.
4. Opcional: añade el licor y decora con menta

Información nutricional (por taza, sin incluir alcohol): calorías: 120; proteínas: 3 g; grasas: 0,5 g; carbohidratos: 30 g

Hamburguesas de salmón

Ingredientes (rinde 4 hamburguesas):

• 1.5 lbs de salmón sin hueso y sin piel (también se puede usar salmón en lata; si usas en lata, añade un huevo)
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Pan para hamburguesa
• Aderezos opcionales: hojas verdes, jugo de limón, salsa tártara, salsa Tabasco, etc.

Preparación:

1. Pica el salmón en trozos y pon un par de puñados junto con la mostaza en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla empiece a tener una textura pastosa. Si tienes tiempo, puedes picar el salmón a mano para una textura más troceada.
2. Raspa los lados y sigue añadiendo el salmón poco a poco hasta que esté parcialmente procesado. Procura no hacerlo demasiado fino.
3. Trasvasa la mezcla a un bol y añade el pan rallado, la sal y la pimienta.
4. Divide la mezcla en cuatro partes y forma 4 hamburguesas.
5. Asa a fuego medio-alto durante unos 4 minutos por un lado, da la vuelta y cocina el otro lado un par de minutos. Sirve en pan y con los aderezos que prefieras.

Información nutricional (por hamburguesa de salmón - sin toppings): calorías: 342; proteínas: 40 g; grasas: 10 g; carbohidratos: 22 g

Sandía en rodajas y arándanos

(Palitos de polo para darle más estilo). Simplemente corta la sandía y lleva un bol de arándanos para espolvorear encima. Aporta la cantidad perfecta de frescura, dulzor y nutrientes que les faltan a las galletas y otros postres. Además, no hay nada como ese rojo, blanco y azul.

Shish Kabobs

Mézclalo como quieras. (Nota: si nunca has añadido dientes de ajo a tu kabob... hazlo)

Verduras: Tomates, pimientos, champiñones, cebollas, calabacín, dientes de ajo, calabaza, berenjena

Proteínas: Pollo, ternera, cerdo, cordero, gambas, pescado, tofu, salchicha, bacon, paneer, seitán, tempeh

Fruta (a la parrilla o cruda): piña, sandía, kiwi, plátano, melocotones, nectarinas, cerezas, melón, limones, limas

Hamburguesas de pavo

La hamburguesa es un clásico, pero las hamburguesas de pavo no deberían olvidarse. Nos encanta esta receta:

Ingredientes (rinde 4, hamburguesas de ~4 oz):

• 1 lb de carne molida de pavo
• 0,5 cebolla, rallada
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de ketchup
• 0,75 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Panes, toppings y condimentos

Preparación:

1. En un bol, mezcla el pavo, la cebolla, la salsa Worcestershire, el ketchup, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
2. Forma 4 hamburguesas y presiónalas hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor.
3. Pon en la parrilla y cocina durante 18-20 minutos, volteando una vez. La temperatura interna debe alcanzar los 165 °F (75 °C).
4. Coloca en el pan y añade toppings y condimentos.

Información nutricional (por hamburguesa, sin toppings): calorías: 300; proteínas: 27 g; grasas: 12 g; carbohidratos: 25 g

Coleslaw más saludable

Otra receta sin mayonesa que sabe incluso mejor que las versiones ahogadas en mayonesa.

Ingredientes (rinde 6):

• 1 paquete de mezcla para coleslaw
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de comino

Preparación:

1. Prepara el aderezo batiendo el aceite, el jugo de limón, el ajo y el comino en un bol pequeño.
2. Mezcla la coleslaw con el aderezo y sirve.

Información nutricional (por porción): calorías: 75; proteínas: 0,5 g; grasas: 7 g; carbohidratos: 3 g

Batatas dulces a la parrilla

El fundador de Whole Foods, John Mackey, cuando le preguntaron cuál era el alimento más sano en Whole Foods, dijo: “Si tuviera que elegir uno, elegiría la batata, porque tienen todo lo que necesitas. Puedes vivir a base de batatas. Los okinawenses, que son conocidos por vivir entre los más longevos del mundo, obtienen alrededor del 70% de sus calorías de las batatas.” Una reseña bastante elogiosa para la batata.

Para hacerlas tipo "fries" a la parrilla: cocina la batata hirviéndola (~15 min) o en el microondas (~7 min) hasta que esté cocida pero todavía relativamente firme. Una vez fría, córtala en gajos gruesos. Coloca en la parrilla y cocina otros 6 minutos, dándoles la vuelta una vez.

Para asarlas en papel aluminio: Para cocinar más rápido, usa una batata más pequeña o córtala en cubos. Envuelve en papel aluminio y coloca en la parrilla durante 40 minutos (o más según el tamaño) hasta que esté blanda — prueba apretando con unas pinzas. Desenvuelve y pon en la parrilla unos minutos más para que la piel quede más crujiente.

Paquetes de salmón con hierbas

Ingredientes

• Filetes/chuletas de salmón
• Tomates cherry, partidos por la mitad
• Limón, en rodajas
• Aceite de oliva
• Hierbas y condimentos al gusto (sal, pimienta, tomillo, orégano, etc.)

Preparación:

1. Calienta la parrilla a fuego medio-bajo
2. Corta hojas de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de salmón
3. Pincela con aceite el salmón y sazona con las hierbas.
4. Pon el salmón en el centro del papel aluminio. Añade los tomates. Exprime el limón sobre todo y coloca las rodajas exprimidas dentro del paquete también.
5. Añade más condimentos al paquete
6. Une los dos lados del papel aluminio por encima del salmón y sella los bordes. Deja un poco de espacio en la parte superior para que entre algo de aire.
7. Coloca los paquetes en la parrilla y tapa. Cocina durante 12-16 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Información nutricional (por paquete de salmón): calorías: 265; proteínas: 35 g; grasas: 11 g; carbohidratos: 3 g

Frijoles horneados – sin azúcar ni sal añadida

Ingredientes (rinde 4):

• 1 lata de frijoles Navy, escurridos
• 1 lata de 15 oz de salsa de tomate (puré de tomate puro – sin otros ingredientes añadidos)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación:

1. En una sartén profunda a fuego medio-alto, añade el aceite.
2. Añade el ajo y cocina hasta que esté aromático.
3. Reduce el fuego a bajo y añade el pimentón; remueve por medio minuto.
4. Añade la salsa de tomate (toda la lata para una salsa más líquida, un poco menos para una salsa más espesa) y la pasta de tomate. Remueve para combinar y deja hervir a fuego lento unos 20 minutos, hasta que espese.
5. Añade los frijoles y cocina otros 10 minutos. Sirve.

Información nutricional (por porción): calorías: 170; proteínas: 9 g; grasas: 4 g; carbohidratos: 27 g

Hamburguesas vegetarianas/veganas

¿Tienes un primo vegano? ¿Eres el primo vegano? Ten opciones para las personas que no comen carne. Hoy en día hay opciones increíbles sin carne. No lo olvidarán.

Opciones para hamburguesas sin carne: filetes de portobello, hamburguesas de frijol negro, filetes de berenjena, hamburguesas de tofu, hamburguesas vegetales, hamburguesas de quinoa, hamburguesas de tempeh.

También hay muy buenas salchichas veganas en el mercado.

Aguacates a la parrilla

Esto podría ser mi nuevo favorito. Simplemente corta un aguacate por la mitad, quita el hueso, pincela con aceite de oliva por el interior y pon las mitades con la pulpa hacia abajo en la parrilla durante unos 4-5 minutos. Cuando salga, estará algo crujiente por fuera y cremoso por dentro.

Genial como topping para hamburguesas, guarnición o para hacer guacamole.