Preriscalda il forno a 425°F (220°C) e rivesti una teglia con carta da forno.

Condisci i cubetti di patata dolce con 1/4 dell'olio di sesamo (tenendo il resto da parte) e condisci con sale e pepe. Distribuisci i cubetti di patata dolce e il tofu affettato sulla teglia. Metti da parte.

In una ciotola piccola, unisci il burro di arachidi, il resto dell'olio di sesamo, lo zenzero e la salsa di soia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi metà della salsa, conservando il resto per dopo, e spalmandola generosamente sulla parte superiore e sui lati del tofu. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti.

Quando le patate dolci e il tofu sono pronti, assembla le ciotole disponendo patate dolci, tofu, cavolo riccio e avocado su un piatto e usa la salsa di burro di arachidi rimanente come salsa per intingere o da versare sopra il tutto. Servi.