Metti i petti di pollo crudi in una pentola e copri con un dito d’acqua. Porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto.

Trasferisci il pollo su un piatto e metti da parte a raffreddare.

Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

Taglia le zucchine a metà per il lungo. Con un cucchiaio, svuota l’interno delle zucchine e trasferisci la polpa in una ciotola grande, conservandola per dopo.

Metti le barchette di zucchina su una teglia e condisci con un po’ di sale e pepe. Cuoci per 10 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno. Quando il pollo è abbastanza freddo da maneggiarlo, sfilaccialo con due forchette. Aggiungi il pollo sfilacciato alla ciotola con la polpa di zucchina e unisci yogurt greco, metà del formaggio cheddar, salsa buffalo, aglio in polvere e un po’ di sale e pepe. Mescola.

Togli le barchette di zucchina dal forno. Riempi la cavità con il composto di pollo e copri con il formaggio rimanente.

Cuoci per 20-25 minuti. Servi.