Strofina il maiale con il condimento cajun e un po’ di sale (se necessario, a seconda di quanto è salato il tuo condimento cajun).

Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e jalapeño e cuoci fino a quando sono teneri, circa 2 minuti. Spingi il composto da un lato della padella.

Aggiungi le costolette di maiale nella parte libera della padella. Cuoci 3 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi i pomodori in scatola nella padella e mescola, incorporandoli al composto di cipolla/jalapeño. Porta a sobbollire, riduci il fuoco al minimo e copri. Cuoci per 6-8 minuti fino a quando il maiale non è più rosa all’interno.

Servi le costolette con la salsa versata sopra.