Pomodori ripieni di verdure
292cal, 9p, 11c, 22f (per pasto)
4 medio intero (≈6,4 cm dia.) (492g)
1/3 tazza, a dadini (44g)
2 tazza(e) (60g)
2 cucchiaino (7g)
2 pizzico (2g)
2 cucchiaio (30mL)
1 grande (323g)
1 medio (dia. 6,4 cm) (110g)
1
Preriscalda il forno a 350 F (180 C).
2
Taglia la parte superiore di ogni pomodoro e scartala.
3
Con un cucchiaio svuota ogni pomodoro, facendo attenzione a non perforarne le pareti. Scarta la polpa e i semi.
4
Asciuga l'interno dei pomodori con un tovagliolo di carta. Sala l'interno e mettili a testa in giù su un tovagliolo per consentire ulteriore drenaggio; metti da parte.
5
Taglia a dadini zucchina e cipolla.
6
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi zucchina, cipolla, origano/condimento italiano e sale/pepe (a piacere). Salta fino a quando le verdure si sono ammorbidite, circa 4 minuti.
7
Aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 2 minuti fino ad appassire. Togli dal fuoco.
8
Sistema i pomodori con la parte aperta verso l'alto su una teglia. Metti circa metà del formaggio sul fondo dei pomodori.
9
Riempi i pomodori con il composto di verdure e copri con il formaggio rimanente.
10
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti finché i pomodori sono ben caldi.
11
Facoltativo: poni sotto il grill per circa un minuto per dorare il formaggio.