In una ciotola, mescola lo yogurt greco e la proteina in polvere fino a ottenere una consistenza liscia.

Rompi i fogli di graham cracker in quadrati e premili nello yogurt in modo che siano per lo più o totalmente coperti. Metti in frigorifero per circa 30 minuti, finché i graham cracker non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, scalda un pentolino a fuoco medio-basso e aggiungi i mirtilli. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non si scongelano e si ammorbidiscono. Aggiungi i semi di chia, il miele e l'acqua. Continua a cuocere per 2-3 minuti, schiacciando delicatamente alcuni dei frutti con il dorso di un cucchiaio, fino a quando il composto si addensa fino a una consistenza simile a una marmellata. Allunga con più acqua se necessario.

Spoon la marmellata di mirtilli e chia sopra la base di cheesecake e servi.

Suggerimento per la preparazione dei pasti: Se prepari più porzioni, conserva lo yogurt e la base di graham cracker in contenitori ermetici individuali in frigorifero. Conserva la marmellata separatamente e aggiungila appena prima di servire.