Porta a ebollizione una grande pentola di acqua. Aggiungi il cavolfiore e cuoci per 7-9 minuti, fino a quando sarà tenero da infilzare con una forchetta. Scola e metti da parte.

Scalda una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi il burro e l'olio. Una volta sciolti, aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto, fino a che è fragrante. Mescola la maizena insieme a un pizzico di sale e pepe, mescolando fino a formare una pasta.

Aggiungi il brodo vegetale e mescola con una frusta. Porta il composto a ebollizione, poi aggiungi i broccoli tritati. Copri e cuoci per 12-15 minuti, fino a quando i broccoli sono teneri.

Nel frattempo, aggiungi il cavolfiore cotto e il cottage cheese in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un piccolo filo d'acqua per aiutare la miscelazione.

Una volta che i broccoli sono cotti, spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia raffreddare per circa 5-10 minuti. Se la temperatura è troppo alta, influenzerà la consistenza del cottage cheese, quindi non saltare questo passaggio. Mescola il formaggio grattugiato e il composto di cavolfiore. Rimetti la pentola a fuoco basso e cuoci solo fino a quando il formaggio si scioglie e la zuppa è ben calda. Servire.