Peperoni ripieni di pollo, pesto e quinoa
367cal, 34p, 12c, 19f (per pasto)
6 medio (714g)
1 1/2 tazza (129g)
1 vasetto (180 g) (177g)
1/3 tazza (57g)
1 1/2 lbs (680g)
1
Mettere i petti di pollo crudi in una pentola e coprirli con circa 2,5 cm di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto.
2
Trasferire il pollo in una ciotola e lasciare raffreddare. Una volta freddo, usare due forchette per sfilacciare il pollo. Mettere da parte.
3
Cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione. Dovrebbe dare circa 1 tazza di quinoa cotta. Mettere da parte.
4
Nel frattempo, accendere il grill del forno e mettere i peperoni sotto il grill per 5 minuti fino a quando la pelle si vescica e si annerisce. Togliere e mettere da parte.
5
Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C).
6
In una ciotola media mescolare quinoa, pollo, formaggio e pesto.
7
Quando i peperoni si sono raffreddati, tagliarli a metà e rimuovere i semi.
8
Riempire le metà dei peperoni con il composto di pollo e guarnire con formaggio.
9
Cuocere per 10 minuti. Servire.