Metti i petti di pollo crudi in una pentola e coprili con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci leggermente il calore e fai sobbollire per 10-15 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.\r\nTrasferisci il pollo in una ciotola e lascialo raffreddare. Una volta freddo, sfilaccialo usando due forchette.\r\nNella ciotola, unisci il pollo sfilacciato con lo yogurt greco, la senape di Digione, il sedano e un pizzico di sale e pepe.\r\nFarcisci il panino con l'insalata di pollo, aggiungi lattuga (o altri condimenti a basso contenuto calorico) e servi.\r\nNota per il meal prep: Conserva il ripieno separatamente dai panini e assembla appena prima di mangiare per evitare che il pane si inzuppi.