Padella tex-mex di riso e fagioli
465cal, 26p, 52c, 12f (per pasto)
3/4 lbs (340g)
1 tazza (136g)
2/3 tazza (123g)
1 lattina/e (420g)
1/2 tazza (56g)
1 1/2 tazza(e) (359mL)
1 cucchiaio (15mL)
1 cucchiaio (8g)
1 lattina (448g)
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
2
Scalda l'olio in una grande padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi le briciole vegane e cuoci fino a doratura, 5–7 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
3
Condisci con peperoncino in polvere e un pizzico di sale.
4
Aggiungi i fagioli rossi, il mais e i pomodori a dadini.
5
Unisci il riso, l'acqua e un pizzico di sale. Mescola bene e porta a ebollizione.
6
Trasferisci la padella in forno e cuoci per 15–20 minuti, o fino a quando il riso è cotto. (In alternativa, puoi coprire e cuocere sul fornello a fuoco basso per 18–22 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido assorbito.)
7
Una volta cotto il riso, mescola e cospargi il formaggio sopra.
8
Rimetti in forno per alcuni minuti (o copri sul fornello) fino a quando il formaggio si scioglie e diventa filante. Servi.