In una casseruola a fuoco medio, unisci la pasta, i pomodori a dadini, la paprika affumicata, il cumino, il peperone, i fagioli neri, l'acqua e un pizzico di sale.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e cuoci fino a quando la pasta è tenera, seguendo i tempi indicati sulla confezione della pasta.

Incorpora il formaggio e gli spinaci. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per 1–2 minuti in più, finché gli spinaci non appassiscono e il formaggio non si scioglie. Servi caldo.