Condire i gamberi con lo zenzero e la curcuma.\r\nScaldare metà dell'olio in una padella a fuoco medio-alto.\r\nAggiungere i gamberi e cuocere fino a quando sono completamente opachi e rosa, circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte.\r\n"Supremare" un pompelmo eliminando la buccia e tagliando lungo entrambi i lati di ogni membrana per ottenere i segmenti e rimuovere la polpa.\r\nUna volta rimossa la polpa, spremere del succo dalla membrana in una piccola ciotola e scartare la membrana.\r\nAggiungere al succo di pompelmo il restante olio, l'aceto balsamico, l'aglio e sale/pepe a piacere. Mescolare e mettere da parte.\r\nComporre l'insalata disponendo i segmenti di pompelmo e i gamberi su un letto di spinaci freschi e condire con la miscela di succo di pompelmo.\r\nServire.