Esistono due versioni di questa ricetta. Una è molto veloce/facile, ma la pelle non diventa molto croccante. L'altra richiede più tempo, ma la pelle risulta super croccante e richiede l'uso del bicarbonato (baking powder).

VERSIONE VELOCE

Scaldare una grande padella a fuoco alto. Aggiungere le alette e rosolare ogni lato, un paio di minuti per lato.

Ridurre il fuoco a basso e coprire, mescolando occasionalmente. Cuocere per circa 20 minuti o fino a cottura.

Aggiungere il burro, l'aglio e il parmigiano (nella versione veloce non si usa il bicarbonato). Mescolare bene per rivestire le alette.

Servire.

VERSIONE PELLE CROCCANTE

Preriscaldare il forno a 250°F (120°C).

Asciugare le alette con carta assorbente.

Mettere le alette e il bicarbonato in un sacchetto di plastica e agitare per ricoprirle.

Disporre le alette su una teglia leggermente unta e cuocere per 30 minuti.

Quando il tempo è scaduto, aumentare la temperatura a 425°F (220°C) e cuocere per altri 30-40 minuti.

A cottura ultimata, sciogliere il burro e versarlo sulle alette, aggiungere aglio e parmigiano. Mescolare le alette fino a ricoprirle completamente.

Servire.