Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Ungere una pirofila e distribuisci le patate grattugiate (hash browns) in uno strato uniforme sul fondo.

In una padella, cuoci la salsiccia e la cipolla a fuoco medio fino a quando non sono rosolate e sbriciolate, circa 8-10 minuti. Mescola il cavolo riccio (kale) e cuoci fino a che non appassisce, circa 2-3 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.

In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio e una generosa presa di sale e pepe.

Versa il composto di uova sulle patate. Copri con metà del formaggio. Distribuisci il composto di salsiccia in modo uniforme sul formaggio, poi cospargi il formaggio rimanente sopra.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 50 minuti. Rimuovi il foglio e cuoci per altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e un coltello inserito al centro esce pulito.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire.