Scalda il burro in una pentola tipo Dutch oven o casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidisce, 5–7 minuti. Aggiungi la polvere di curry e un pizzico di sale e pepe, e cuoci per 1 minuto fino a quando sprigiona aroma.

Aggiungi il brodo, l'acqua e le carote nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri e fai sobbollire fino a quando le carote sono tenere e facilmente perforabili con una forchetta, circa 20 minuti.

Usando un frullatore a immersione o trasferendo in più riprese in un frullatore, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.

Rimetti la zuppa nella pentola, aggiungendo acqua se necessario per regolare la consistenza desiderata. Aggiusta generosamente di sale e pepe, mescola il succo di limone e servi calda.