Porta a ebollizione il brodo di pollo e la quinoa in una casseruola. Riduci il fuoco a medio-basso, copri e cuoci a fuoco lento finché la quinoa non è tenera e l'acqua è stata assorbita, 15-20 minuti.

Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Salta cipolla e aglio nell'olio caldo finché la cipolla non diventa trasparente, 5-7 minuti. Aggiungi il tacchino macinato e sbriciolalo mentre cuoce finché non è completamente dorato, 7-10 minuti.

Incorpora la quinoa cotta e i pomodori a dadini al composto di tacchino; porta a sobbollire e cuoci ancora il tempo necessario affinché i sapori si amalgamino, circa 10 minuti.