Cuoci le lenticchie con l'acqua seguendo le istruzioni della confezione. Se non ci sono istruzioni, scalda lenticchie e acqua in un pentolino a fuoco medio. Porta a sobbollire, copri e cuoci per 20-30 minuti, o finché le lenticchie sono morbide. Scola l'eventuale acqua in eccesso e metti da parte.

In una padella separata, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 5-7 minuti fino a quando è ammorbidita. Mescola il condimento per taco e cuoci per 1 minuto finché fragrante.

Aggiungi le lenticchie cotte, la salsa e un piccolo spruzzo d'acqua alle cipolle. Mescola e cuoci per 2-3 minuti, schiacciando alcune lenticchie occasionalmente finché il composto è caldo e parzialmente schiacciato.

Metti una porzione del composto di lenticchie al centro di una grande tortilla, formando un piccolo cerchio e lasciando un bordo abbondante per la chiusura. Cospargi il formaggio sulle lenticchie, poi disponi dei chips di tortilla sopra il formaggio. Aggiungi lattuga e pomodori sopra i chips.

Piegare i bordi della tortilla verso il centro creando delle pieghe. Capovolgi con attenzione il crunchwrap in modo che le pieghe siano sotto.

Spruzza una padella con spray da cucina e scaldala a fuoco medio. Metti il crunchwrap con la chiusura verso il basso nella padella e cuoci circa 3 minuti per lato, finché è dorato. Taglia a metà e servi.