Insalata di patata dolce e lenticchie al chipotle
403cal, 17p, 56c, 8f (per pasto)
1 cucchiaio (15mL)
6 cucchiaio (105g)
2 tazza (60g)
4 pizzico (1g)
1 tazza(e) (237mL)
1/3 tazza (63g)
2 patata dolce, 12,5 cm (420g)
1
Preriscalda il forno a 425°F (220°C).
2
Condisci le spicchi di patata dolce con olio e un po' di sale e pepe. Distribuiscile su una teglia e cuoci per circa 25 minuti, o fino a doratura.
3
Mentre le patate dolci sono in forno, unisci lenticchie, acqua e sale in una casseruola. Porta a leggera ebollizione a fuoco medio, copri e cuoci per 20-30 minuti, o finché le lenticchie non sono morbide. Scola l'acqua in eccesso.
4
In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco con il condimento chipotle.
5
Per servire, disponi un letto di insalata mista. Aggiungi le patate dolci arrosto e le lenticchie cotte, e guarnisci con una quenelle di salsa di yogurt al chipotle.