Padella vegana con fagioli neri e patata dolce
604cal, 25p, 73c, 12f (per pasto)
1/2 tazza (85g)
6 cucchiaio (108g)
2 cucchiaio (15g)
2 cucchiaino (10mL)
1 1/4 tazza(e) (296mL)
1 cucchiaino (3g)
1 medio (dia. 6,4 cm) (110g)
1 grande (164g)
1 patata dolce, 12,5 cm (210g)
1 lattina/e (439g)
1
Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla, peperone, patata dolce, peperoncino in polvere e un po' di sale e pepe. Cuoci finché il peperone non inizia ad ammorbidirsi, 3-4 minuti.
2
Aggiungi acqua, quinoa e fagioli neri nella padella. Porta a ebollizione, copri, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire fino a quando la quinoa è cotta e le patate tenere, circa 18-20 minuti.
3
Mescola la salsa. Guarnisci con pepitas e servi.