Prepara la salsa Thai al burro di arachidi mescolando burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime e un po' di sale e pepe in una ciotolina. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un piccolo spruzzo d'acqua.\r\nCuoci le lenticchie con l'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola l'acqua residua. Mescola olio di sesamo, aceto di mele e un po' di sale e pepe nelle lenticchie. Metti le lenticchie da parte.\r\nCondisci il coleslaw con solo metà della salsa Thai al burro di arachidi.\r\nServi le lenticchie guarnite con lo slaw e con un filo della salsa rimanente sopra. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia e mettila accanto alle lenticchie. Servi.