Placez le poulet cru dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 10–15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet dans un bol et laissez légèrement refroidir. Une fois assez refroidi pour être manipulé, effilochez‑le à l'aide de deux fourchettes et réservez.\r\nLorsque le poulet est presque refroidi, mélangez le poulet effiloché avec la carotte, le yaourt grec, le persil, les assaisonnements et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à homogénéité.\r\nGrillez le pain si désiré, puis garnissez‑le du mélange de poulet. Servez.\r\nConseil de préparation : Conservez le mélange de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assemblez le sandwich peu de temps avant de le consommer pour garder le pain frais.