Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3-4 minutes de chaque côté. Retirer les tranches et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.

Préparer les œufs comme vous le souhaitez (brouillés, au plat, etc.). Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Griller le bagel jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Garnir la moitié inférieure des feuilles vertes, de tomates hachées, du bacon, de l'œuf et de fromage râpé, puis placer l'autre moitié du bagel par-dessus. Servir.