Tapissez le fond de la mijoteuse avec la moitié du bacon. Assaisonnez le rôti sur toutes ses faces de sel et de poivre, puis placez-le dans la mijoteuse. Disposez les tranches de bacon restantes sur le rôti.

Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8-10 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajoutez le chou autour du rôti, assaisonnez de sel et de poivre, et continuez la cuisson, couvert, environ 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Retirez le porc pour le placer dans un plat de service et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le porc effiloché dans la mijoteuse et mélangez avec le chou et le bacon jusqu'à homogénéité. Servez et dégustez.