L'andouille est-elle sans gluten ?

La plupart des variétés d'andouille sont sans gluten puisqu'elles sont principalement composées de porc et d'épices, et contiennent parfois des légumes comme l'oignon et le poivron, qui ne renferment pas de gluten. Cependant, il est important de savoir que certaines saucisses peuvent contenir des ingrédients de remplissage comme de la chapelure ou être préparées dans des plats contenant du gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité importante au gluten, choisissez des marques certifiées sans gluten ou vérifiez attentivement la liste des ingrédients.

L'andouille est-elle compatible avec le régime cétogène ?

Oui, l'andouille peut être considérée comme adaptée au régime cétogène. Elle est principalement composée de viande de porc, qui contient quasiment zéro glucide, et de graisses, éléments essentiels du régime cétogène. Une portion d'environ 85 g (3 oz) d'andouille contient environ 180 kcal, 15 g de lipides, 1 g de glucides et 11 g de protéines. Cela s'inscrit bien dans un régime qui limite les glucides à 20–50 g par jour. Veillez toutefois à équilibrer votre alimentation et à prendre en compte la teneur élevée en sodium (environ 550 mg par portion), soit environ 23 % de l'apport quotidien recommandé de 2 300 mg.