Scalda l'olio in una padella di ghisa a fuoco alto. Condisci il pezzo di spalla con sale, pepe e metà del rosmarino. Rosola per 2-4 minuti per lato, fino a formare una crosta dorata (l'arrosto non sarà completamente cotto).

Versa il brodo nella slow cooker. Aggiungi la cipolla e il rosmarino rimanente e mescola. Metti l'arrosto rosolato sopra.

Copri e cuoci a temperatura alta per 4 ore o a bassa per 8 ore, fino a quando la carne è tenera.

Sfilaccia la carne con due forchette e servi.