Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

In una ciotola, unisci il pollo, la cipolla, le patate, il cumino, l'olio d'oliva e un po' di sale. Trasferisci il composto in una pirofila. Aggiungi i pomodori e condisci con sale e pepe. Aggiungi solo acqua sufficiente a coprire leggermente il fondo della pirofila (non è necessario sommergere).

Copri la pirofila ermeticamente con un foglio di alluminio e cuoci per 50-60 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando le patate sono tenere e il pollo è cotto in tutta la pirofila. I tempi di cottura possono variare.

Rimuovi la carta, mescola delicatamente e rimetti in forno scoperto per altri 10-20 minuti, fino a quando il pollo è leggermente dorato e le patate prendono colore.