Metti i cubetti di pollo in una ciotola e aggiungi olio, succo di limone, aglio, condimento italiano, paprika e un pizzico di sale e pepe. Mescola per ricoprire uniformemente il pollo. Copri con pellicola e metti in frigorifero a marinare per almeno 20 minuti o fino a tutta la notte.

Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per almeno 20 minuti prima di grigliare per evitare che brucino. Togli il pollo dal frigorifero e infila i cubetti uniformemente sugli spiedini.

Riscalda una griglia o una piastra per grigliare a fuoco medio. Cuoci il pollo per 6-8 minuti per lato, fino a leggera carbonizzazione e senza rosa all'interno. Servire.