In una piccola ciotola, sbatti insieme lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe fino a quando sono ben amalgamati.

Metti le costolette in un piatto basso e versa appena abbastanza del composto per ricoprirle. Conserva il resto per spennellare più tardi.

Scalda una padella da grill o una padella a fuoco medio e cuoci le costolette per 3-4 minuti per lato, o fino a quando un termometro segna 145°F (63°C). Spennella con il composto riservato durante la cottura.

Lascia riposare le costolette per 5 minuti prima di servire.