Preriscalda il forno a 425°F (220°C).

Disponi le patate dolci su una teglia e strofina con metà dell'olio, la paprika in polvere (chili) e un po' di sale e pepe. Metti le patate con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla teglia e arrosta per 30-40 minuti, fino a quando sono morbide e dorate.

Nel frattempo, scalda l'olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi gli scalogni, il tempeh sbriciolato, i peperoni chipotle, quanto dell'adobo preferisci e un po' di sale e pepe. Cuoci mescolando di tanto in tanto fino a quando gli scalogni e il tempeh sono dorati, circa 8-10 minuti. Copri e tieni al caldo.

Quando le patate dolci sono quasi pronte, taglia la mela e condiscila con il succo di lime in una piccola ciotola.

Trasferisci le patate dolci, con la parte tagliata verso l'alto, in un piatto da portata. Guarnisci con il tempeh chipotle e una spolverata dell'insalata di mele. Servi.