Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi i noodles ramen e cuoci per 1-2 minuti fino a quando sono al dente. Scola i noodles, sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura e mettili da parte.

Metti tofu, amido di mais e un po' di sale e pepe in una ciotola grande e mescola per rivestire.

Scalda solo metà dell'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa croccante, circa 5-8 minuti. Abbassa il fuoco, aggiungi la salsa teriyaki e mescola per ricoprire.

Sbatti insieme aceto di mele, burro di arachidi, aglio, l'olio rimanente, acqua e un po' di sale e pepe in una grande ciotola. Aggiungi i noodles e il cetriolo e mescola per ricoprire.

Guarnisci con il tofu teriyaki e fiocchi di peperoncino. Servi.