Placez les blancs de poulet crus dans une casserole et couvrez-les d'environ 2,5 cm d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Transférez le poulet dans un bol et laissez refroidir. Une fois refroidi, utilisez deux fourchettes pour effilocher le poulet.

Préchauffez le four à 350 F (180 C) et graissez un plat à gratin de 2 litres.

Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, la moitié de la sauce enchilada et la moitié du fromage.

Placez la moitié des tortillas au fond du plat en les déchirant/chevauchant pour couvrir le fond.

Couvrez d'environ la moitié du mélange au poulet et arrosez d'un peu de sauce enchilada.

Répétez les couches tortilla/poulet/sauce une fois.

Couvrez le plat, enfournez et faites cuire 30 minutes.

Retirez le couvercle, parsemez le reste du fromage sur le dessus et faites cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.

Servez.